小麥粉的后熟又稱為熟化、成熟和陳化。面粉機(jī)械成套設(shè)備現(xiàn)代面粉機(jī)（皮芯分離面粉機(jī)）是在加工小麥時(shí)，研磨過的皮芯混合物通過圓篩的過濾分離將皮與芯分開，然后再將皮和芯分開進(jìn)行研磨。這樣磨出得面粉比較白。面粉機(jī)新磨的小麥粉粘性(viscosity)大，缺乏彈性(Elasticity)和韌性，不易用來做面點(diǎn)，特別是用來生產(chǎn)(Produce)饅頭和面包類食品會(huì)出現(xiàn)皮色暗、不起個(gè)、易塌陷收縮，而且組織不均勻（jūn yún)，但是小麥粉經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏(deposits)后，則上述缺點(diǎn)會(huì)得以改善，這種現(xiàn)象稱為小麥粉的 ;后熟 ;
面粉機(jī)小麥粉的后熟理是：新磨制的小麥粉中的半氨酸(Acerbity)和胱氨酸含有未被氧(Oxygen)化的巰 基，這種巰基是蛋白酶的的激活劑，調(diào)粉時(shí)被激活的蛋白酶會(huì)強(qiáng)烈分解小麥粉中的蛋白質(zhì)(protein)，從而是面制品品質(zhì)變劣。同時(shí)，小麥粉中含有類胡蘿卜素，由于類胡蘿卜 素的色澤而影響小麥粉的色澤。但是小麥粉經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏(deposits)后，由于空氣中的氧的作用（role），可以使巰基被氧化（oxidation)而失去活性，也使類胡蘿卜素的共軛雙鍵被氧化破 壞，從而使小麥粉中的蛋白質(zhì)在調(diào)粉時(shí)被分解，并且因類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)(Structure)被破壞而使小麥粉變白。
自然后熟的小麥粉需要的時(shí)間較長，一般以3-4周 為宜。胡椒碎加工設(shè)備粉碎的細(xì)度取決于篩網(wǎng)尺寸，以及碎塊和空氣的通過量。粉碎機(jī)的軸承部位裝有特制的迷宮密封，可以有效地阻止辣椒碎塊進(jìn)入軸承腔，從而延長了軸承的使用壽命。機(jī)門內(nèi)裝有二道O形橡膠密封圈，無粉塵泄漏而污染操作環(huán)境。而采用在小麥粉中添加食品添加劑(Food Additives)，則可大大縮短小麥粉的熟化周期。在小麥粉中添加過氧化（oxidation)苯甲酰則對(duì)小麥粉的后熟有著積極的作用（role），過氧化苯甲酰在小麥 粉中可以分解釋放出原子氧，使得小麥粉在幾天內(nèi)，就可以完成后熟。這樣，小麥粉的白度不僅會(huì)增加，而且小麥粉也符合生產(chǎn)(Produce)面制品（饅頭、面包等）工藝( technology)要求， 并大大降低（reduce)了因小麥粉長期貯存而帶來的霉變風(fēng)險(xiǎn)(risk)
Normal07。面粉加工成套設(shè)備傳統(tǒng)面粉機(jī)（皮芯混磨面粉機(jī)）包括石磨面粉機(jī)和傳統(tǒng)的鋼磨面粉機(jī)，這種面粉機(jī)在加工小麥時(shí)，研磨過的皮芯混合物并沒有分開而是直接再進(jìn)行研磨這樣就造成了面粉比較黑。8 磅02falsefalsefalseEN-USZH-CNX-NONE/* Style Definitions */table。MsoNormalTable{mso-style-name:普通表格;mso-tstyle-rowband-size:0;mso-tstyle-colband-size:0;mso-style-noshow:yes;mso-style-GOOGLE PRiority:99;mso-style-parent:"";mso-padding-alt:0cm 5。4pt 0cm 5。4pt;mso-para-margin:0cm;mso-para-margin-bottom:。0001pt;mso-pagination:widow-orphan;font-size:10。5pt;mso-bidi-font-size:11。0pt;font-family:"Calibri","sans-serif";mso-ascii-font-family:Calibri;mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-hansi-font-family:Calibri;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:"Times New Roman";mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-font-kerning:1。0pt;}