面粉機在不同的操作方式下加工出來的面粉不一樣，如80面粉比較粗糙一些，70面粉則比較細膩（細致光滑或描寫、表演等細致入微)，這是篩網(wǎng)的問題，篩網(wǎng)多面粉細，篩網(wǎng)少則面粉比較粗。

另外，如果對輥空隙大，則加工的面粉顆粒大一些，香味較濃，是原生態(tài)面粉的一種；如果對輥空隙小，加工的面粉顆粒小，且有一些營養(yǎng)(nutrition)物質(zhì)(material)在機械（machinery）力的作用（role）下和高溫(high temperature)的作用被破壞掉了，消失了，如胡蘿卜素等。面粉機械成套設(shè)備現(xiàn)代面粉機（皮芯分離面粉機）是在加工小麥時，研磨過的皮芯混合物通過圓篩的過濾分離將皮與芯分開，然后再將皮和芯分開進行研磨。這樣磨出得面粉比較白。
面粉機在低速、低溫(dī wēn)的狀態(tài)下加工出來的面粉營養(yǎng)(nutrition)價值(value)更高一些，缺點是效率(efficiency)低，加工同樣數(shù)量的面粉，需要的時間更長一些，耗電量也更多一些。
面粉機在面粉機械（machinery）里算是低速加工(Processing)機械，糧食顆粒在低速狀態(tài)下的營養(yǎng)(nutrition)物質(zhì)(material)能夠得到全部保留，不會因為受熱而影響面粉顆粒的結(jié)構(gòu)，所以，面粉機做出來的面粉最好吃，保留了糧食中最原生態(tài)的營養(yǎng)成份與味道。秸稈揉絲機是通過輸送機將待加工物料輸送輸送至揉碎室，經(jīng)高旋轉(zhuǎn)錘片與揉搓板相互作用，將物料揉碎，經(jīng)拋送風(fēng)葉將揉碎的物料拋送室外。喂料斗設(shè)有多孔噴淋裝置，可調(diào)整物料的含水率、揉碎程度。
面粉機加工(Processing)出來的面粉是顆粒的，而不是特別細膩的那一種，在大顆粒面粉中，糧食的營養(yǎng)(nutrition)物質(zhì)(material)得到了最大程度的保留，這些物質(zhì)在被做熟以后就會散發(fā)出天然(natural)的香味，原生態(tài)的香味，與那些用香精做出來的味道是絕對不同的。
面粉機做出來的面粉好吃不僅與它的低轉(zhuǎn)速(Rotational Speed)有關(guān)，還與加工設(shè)備(shèbèi)的碾磨配件不緊密有關(guān)。辣椒磨粉機生產(chǎn)運作時，電機帶動主軸及渦輪高速旋轉(zhuǎn)。渦輪與篩網(wǎng)圈上的磨塊組成破碎、研磨副，其結(jié)構(gòu)緊湊。當辣椒由加料斗進入機腔內(nèi)，使進入機腔的辣椒在旋轉(zhuǎn)氣流中緊密地摩擦和強烈地沖擊到渦輪的葉片內(nèi)邊上，并在葉片與磨塊之間的縫隙中再次研磨。在這破碎、研磨辣椒的同時，渦輪吸進大量空氣，這些氣體起到了冷卻機器、研磨辣椒及傳送辣椒碎塊的作用。