面粉機(jī)械（machinery）在加工(Processing)面粉前，都要把小麥放在水里洗一洗，這是為了面粉干凈的需要，當(dāng)然這是大型面粉機(jī)械的流水線作業(yè)，不是一道單獨(dú)的工序。

小麥在洗過(guò)之后，易于脫掉種皮，把麥仁加工成面粉，這是潮濕的作用，而在加工過(guò)程(process)中，沒(méi)有對(duì)麥仁進(jìn)行烘干，因此，加工出來(lái)的面粉是潮濕的。
這是加工(Processing)工藝( technology)所致，不會(huì)對(duì)面粉的品質(zhì)（Character)有任何影響。胡椒碎加工設(shè)備粉碎的細(xì)度取決于篩網(wǎng)尺寸，以及碎塊和空氣的通過(guò)量。粉碎機(jī)的軸承部位裝有特制的迷宮密封，可以有效地阻止辣椒碎塊進(jìn)入軸承腔，從而延長(zhǎng)了軸承的使用壽命。機(jī)門內(nèi)裝有二道O形橡膠密封圈，無(wú)粉塵泄漏而污染操作環(huán)境。而且，潮濕的面粉也是安全的需要，如果面粉太干燥，就會(huì)有很多面粉飛到空氣中，當(dāng)空氣中的面粉達(dá)到一定的濃度(concentration)，如果有明火閃現(xiàn)，就會(huì)發(fā)生爆炸，面粉爆炸的后果，與煤氣無(wú)異，威力很大。
而潮濕的面粉不會(huì)到處飛揚(yáng)，也就無(wú)所謂爆炸的產(chǎn)生。面粉機(jī)械在把面粉加工(Processing)出來(lái)之后，還有烘干工序，即把面粉進(jìn)行烘干，這時(shí)候的面粉，才是進(jìn)行裝袋的面粉。
面粉機(jī)械是制作面粉的主要設(shè)備，但是，同樣的設(shè)備，不同的配件加工(Processing)出來(lái)的面粉也不一樣，這是因?yàn)槠渲心承┎考?assembly unit)對(duì)面粉的質(zhì)量(Mass)影響重大。這個(gè)部件就是對(duì)輥（gǔn)。
在面粉機(jī)中，兩個(gè)對(duì)輥相對(duì)運(yùn)動(dòng)，就能把小麥碾磨成面粉，在此之前，小麥還有一個(gè)脫皮(peel)工藝，是把小麥的表皮去掉的過(guò)程，表皮去掉后，對(duì)輥就把這些麥仁直接碾壓成面粉。
面粉的顆粒，與對(duì)輥（gǔn)的齒數(shù)多少有直接關(guān)系，齒數(shù)越多，加工出來(lái)的面粉也就越細(xì)膩（細(xì)致光滑或描寫、表演等細(xì)致入微)，齒數(shù)越少，加工出來(lái)的面粉就越粗糙，但是，粗糙的面粉卻有濃郁的麥香味，只是做出面食來(lái)顏色(Color)不太好看，略微地發(fā)黃或灰色。小型面粉機(jī)是依靠外部動(dòng)力（如電動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的動(dòng)力）將小麥研磨成小顆粒并通過(guò)調(diào)整篩孔的大小使不同大小的面粉顆粒分離獲得面粉小顆粒的小麥加工機(jī)械。這不是臟東西，而是麥芽里胡蘿卜素的作用（role）。
面粉機(jī)械的加工(Processing)速度對(duì)面粉質(zhì)量也有一定的影響，速度越低，營(yíng)養(yǎng)(nutrition)物質(zhì)(material)越不易被破壞，面粉越有營(yíng)養(yǎng)。面粉加工設(shè)備磨粉部分系用帶有斜度的牙齒的兩磨輥把糧食卷入逐漸縮小的磨口產(chǎn)生擠壓，又因兩個(gè)磨輥的轉(zhuǎn)速快慢不一樣，而產(chǎn)生磨削力使糧食破碎成粉，破碎成粉的糧食流入篩理部分-圓羅。